韩国年轻家庭选择不下厨喜欢买着吃

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韩国80后到00后一代人的生活方式与“婴儿潮”时期出生的父母一代截然不同。他们主要三十多岁，大多数是丁克家庭或有小学生以下的子女。

《Trend Korea》的联合作者、诚信女大教授李香恩(音，服务·设计工程系)分析称韩国年轻家庭最大的特征就是“追求劳动的性价比”。这就意味着，他们在生活方式上：以最低限度的劳动追求最高的效率。李香恩教授表示，“特别是在饮食生活方面，他们追求高效率的生活方式，即以最低限度的劳动尽情享受美食”。


韩国年轻家庭中的双职工较多，妈妈们希望以最少的时间和劳动让家人享受优质的美食。他们并非在家里精心准备食材做饭，而是买来家庭快捷食物(home meal replacement，简称“HMR”)简单做一下，或点外卖，将饭馆的名菜端上饭桌。

HMR市场的快速发展就很好地证明了年轻家庭的这种爱好。相关业界预测的韩国HMR市场规模以2017年为基准达到2.5131万亿韩元。最近两三年每年增长15%~20%。预计今年将超过3万亿韩元。

给家人吃“买来的食物”会有负罪感，但这也通过使用HMR中的有机农食材或高级产品得以抵消。在这种层面上，最近使用进一步升级的HMR形态的“Meal Kit(半成品菜)”的家庭也增加。“Meal Kit”是将菜单中所需的肉、海鲜等生鲜和新鲜蔬菜先处理好，与调料一起包装销售的半成品菜。只需将这些配料一起下锅煮或炒一下即可做出美食。这在美国和日本已经发展成为成熟的市场，韩国从2016年由大企业开始提供服务。

此外，丈夫一起准备饭菜的参与率也提高。韩国双职工家庭增多，因此代替忙碌的妻子为孩子和家人准备饭菜的三四十来岁的丈夫也越来越多。“做饭是女人的事儿”这一性别观念也被打破。

社交聚会主要在家里进行。但并非像以前那样，主人要从早上开始准备食材。韩国时尚宣传公司KN Company的金敏婷(音)董事就经常在家举行聚会。她表示，“最近在时尚和美容业界从事者等对流行敏感的人群中，比较流行的做法是从饭馆叫外卖，然后在自家举行聚会”。像西方的“百味餐(potluck)聚会”那样，聚会参加者各带一份菜来，或选择主人只需简单处理一下的色拉或肉排等料理。

与此同时，自然而然受到关注的就是餐具。韩国年轻人喜欢拍摄美食照上传到SNS上，因此会觉得就算是买来的饭菜也要装饰得很精致。餐具品牌“Odense”相关人士表示，“预计因韩国年轻人家庭的这种喜好，未来餐具市场将进一步发展”