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韩国人自古以来就有在不同季节采用不同食材进补的习俗。特别是炎炎夏日气力大量消耗时，人们都会选择热汤料理来补充元气恢复体力，其中最广为流传的则要属参鸡汤了。
参鸡汤是将人参、大枣、栗子、糯米、大蒜等食材放入童子鸡腹中经文火慢炖而成。
作为韩国传统夏季补养食品，参鸡汤将鸡肉与人参完美结合，具有卓越的恢复元气之表现，特别是数伏期间，韩国人更是秉着以热制热的饮食哲学用参鸡汤来驱赶夏日的炎热。
韩国正宗参鸡汤
食材食谱热量：922.5(大卡)
主料童子鸡2.2kg糯米180g
准备材料
1
将童子鸡去内脏并清洗干净（500克）
2
将糯米清洗干净后在水中侵泡2小时后，过滤10分钟（220克）
3
将糯米清洗干净后在水中侵泡2小时后，过滤10分钟（220克）
4
水参洗净后剪去根状茎（35克），将大蒜与大枣洗净待用
5
将蛋清蛋黄分离后煎成饼状，并切成0.2厘米宽的丝
6
将大葱洗净切成0.2厘米宽的丝（16克）
制作方法
将黄芪与水一起大火煮沸12分钟后转中火煮制40分钟，之后将黄芪滤除制成黄芪水（2.6千克）
将糯米、水参、大蒜、大枣等放入童子鸡腹中，为了防止内容物散落将鸡腿如图二三分别固定住
将黄芪水倒入锅中，同时放入处理好的童子鸡，大火煮20分钟后转中火煮48分钟后，放入盐、胡椒粉等调味料调味后再煮2分钟关火
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发表于 2018-5-27 09:41:22