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韩国泡菜是最具韩国代表性的传统料理之一，也是典型的发酵食品。位处高纬度的韩国由于冬天很长，气候很冷，蔬菜生长的季节较短，每年冬天，韩国家庭主妇必须为家人准备过冬食品。
韩国泡菜吃起来酸酸辣辣的特别下饭，这种泡菜跟我们平常自己家腌制的泡菜也有所不同，今天小编就要教大家如何腌制好吃的韩国泡菜。
腌制韩国泡菜准备的食材比较多，也正因为是这样，所以韩国人的泡菜可谓是一绝。准备食材有：大白菜一颗，粗辣椒粉，海盐，大蒜，生姜，萝卜叶，白萝卜，小葱，水芹菜，鱼露，虾酱，清水，干虾，鯷鱼干，干海带。
将白菜从根部切开，切成四瓣，准备盐水按照10:1的比例，将白菜放入盐水中浸泡，然后掰开白菜叶撒上盐。再把白菜放入盐水中，用一块洗干净的石头压住白菜。完全柔软了就可以捞出来。要时刻注意泡菜，如果泡太久会很咸变苦。
接下来做鱼汤，将鱼干，海带，虾干，加入1000毫升水煮鱼汤，煮沸后再转小火煮10分钟。然后把汤滤出来，放入鱼露，虾酱，辣椒粉搅拌均匀。再加入蒜泥。姜泥，搅拌均匀，再放入切好的萝卜丝和水芹菜。搅拌均匀再放入冰箱冷藏6个多小时。
将白菜捞出，洗净，然后在叶子上一层一层的抹上酱汁。等全部抹上酱汁后再放进密封箱，冷藏保存一个月。中间不能打开盖子，会影响发酵。一个月后就可以开箱吃泡菜啦~
韩国泡菜就做好啦，你们学会了吗~
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发表于 2018-9-7 10:33:45